Bengt Frithiofsson var tidigt ute. Under det senaste året har vi sett hårdrocksband lyckas. Nu kommer Ledin och Morberg, snart garanterat betydligt fler. Egna labels, ”egna” viner.

Vår chefredaktör har berört det i ledare och visst är det galet fånigt. Kan se det framför mig:

Känd person presenteras för tre viner av en duktig importör. Väljer ut sin favorit och vips! Så har han nästan ”varit med och producerat” vinet. I alla fall varit starkt delaktig i framtagandet.

Blev dock effektivt tystad häromveckan. En erfaren vinimportör berättade att de åtskilliga gånger offererat Systembolaget ett mycket bra vin från Australien men att de aldrig lyckats ta sig igenom filtret.

Vad gör de? De frågar ett världskänt rockband om de vill låna ut sitt namn på etiketten. Visst är det smart? Huvudsaken är ju som sagt innehållet.

Jag har för mig att det tog Joakim Peroni, importören bakom KISS egna vin, mindre än en vecka att kvala in i ordinarie sortimentet på Systembolaget tack vare åtskilliga beställningar genom beställningssortimentet av bandets fanclub. Fånigt absolut men säkert lukrativt.

Är övertygad om att vi kommer att få se viner med fotbollslag på etiketten snart och dansband och författare. Alla mer eller mindre inblandade i själva vinet. Oavsett vad vi tycker om det.

Och.. handen på hjärtat, hade Kevin Spacey släppt ett vin hade jag nog provat det i alla fall..

Nyss hemkommen från Cognac plockar jag varsamt fram den flaska Leopold Gourmel Quintessence som jag fått tappad direkt från fatet på plats i Gente i hjärtat av Grande Champagne..

Enkel flaska, enkel träbox, magiskt innehåll.

Jag hade kunnat få den tappad i en handgjord kristallkaraff och betalat dubbelt upp. Aldrig i livet. Tusen gånger hellre tar jag två flaskor av det gyllene innehållet som kittlar näsan med ljuvlig apelsinnougat, jasminblommor och kanel.

Njuter av mångfalden i det Cognathèque som ligger i hjärtat av staden Cognac. Över 400 sorters cognac, många av dem i exceptionellt vackra flaskor. Längst in i den ljuvliga butiken finns ett rum där glashyllor fylls av det allra, allra bästa de olika cognacshusen har att erbjuda. En del av förpackningarna är så extrema att det nästan är löjligt.

Ok, jag inser att har jag obegränsade medel så kanske jag föredrar att betala 3000 kronor extra för att få ett skinnschatull som liknar ett dragspel på var sin sida om min kristallkaraff med sprit. Men hallå.. vad gör du när den är tom då? För inte sparar du på tomflaskor om du har råd att köpa dem. Eller är du inte ens intresserad av innehållet?

Såg faktiskt något ännu värre idag.

En karaff med vodka, fyra glas att dricka ur som medföljer. Förpackningen? Ett Fabergéägg prytt med en kungsörn designad av en florentinsk mästerjuvelerare som har arbetat i Vatikanen i över 30 år.

Och nu pratar vi vodka.. Inte cognac som gjorts av vin som gjorts av selekterade druvor som destillerats varsamt och sedan vilat på handgjorda limousinfat i över 40 år.. (glöm inte att två procent dunstar varje år).

Jag köper att ”Ok, jag är tsar Alexander III och jag vill ha min vodka i ett ägg från Fabergé”. Men vem annars skulle lägga cirka 70.000 kronor på en flaska vodka? Tänk vad mycket fantastisk cognac du får för det..??!!

Vill du ha en budgetvariant? Well.. då finns vodkan i en billigare emaljförpackning (den finaste är tydligen i guld och silver) för ynka 30.000 kronor flaskan. Men.. då får du med fyra glas också!
 

Timbuktu kom över till redaktionen häromdagen och jag passade på att laga till en variation på oxfilé. Jag brukar sällan marinera när jag tycker att bra kött ska få smaka sitt ursprung men för vår käre gäst gjorde jag alltså ett undantag. De ädla köttdelarna fick sig en härlig champagnedusch och fick ligga och dra sig i bubblet över natten och halva nästa dag.

Resultatet, efter en snabb halstring på hög värme i stekpannan, blev ett fantastiskt mört kött som fick mycket fina och milda smaker av läder. Låter kanske märkligt men det var bara i positiv innebörd.

Ett fint tips så prova gärna nästa gång det är dags för kött – vilket förhoppningsvis är snart.

Lägg köttet i en påse med två vitlökslyftor och två lagerblad. Häll över champagnen så att det täcker köttet och massera köttet i champagnen. Tänk på att välja en champagne som inte innehåller så mycket socker, exempelvis en ”extra brut” som max ger 6 g socker per liter men helst ser jag att du använder en ultra brut som har 0 g socker i sig. Pressa ut luften och knyt ihop och låt stå över natten eller så länge du har möjlighet. Skölj sedan hastigt av köttet innan du steker det.

Rätten i sin helhet:

”Champagnemarinerad oxfilé med tryffelsky, selleri, ruccola, parmesanflan och puré på kålrot, morötter, spiskummin och asiatisk curry”

Erik Dahlström

Nyårsafton. God mat och dryck i all ära men det är också den stora dagen då tonvis med oxfilé misshandlas över hela världen. För att underlätta för er och göra er oxfilé rättvisa så finns både undertecknad och Anna Henning-Moberg sporadiskt tillgängliga här på bloggen för att svara på frågor om hur ni ska tillaga er ädla köttbit.

I övrigt önskar jag er ett Gott Nytt År med en vördnadsfull bugning över årets ”finest”. Varsågoda!

*** SOVEL.  Den lilla köttbutiken och restaurangen Sovel i Sickla tog över efter Texas Smokehouse och har levererat grand cru-kött både från lokala nejder och från hela världen. För många matälskare nya och spännande köttdetaljer, innovativa kombinationer både från charken men också på den briljanta menyn. En butik som tar sitt ansvar fullt ut för att ge oss de bästa råvarorna – se bara på de franska ljuvliga bifftomaterna från i somras eller de fantastiskt smakrika rödbetorna till julbordet som får ICA-koncernens egentillverkade att framstå som smaklösa julrödsfärgade bollar. Sovel behövdes år 2011.

Bra att ha: www.sovel-sickla.se

Pasta i världsklass...

*** MAT- & VINKLUBBEN. Jag vet inte hur många gånger denna fantastiska gourmetföreteelse till matklubb fått mig att bli matt av smakupplevelser i år. En hemsida och en varukorg är tydligen vad som behövs för att de ska leverera ypperliga delikatesser från gräddan av Italien. Skippa tristpastan från ICA och prova istället deras Tagliolini, Spagetti eller Linguini. ”Äsch, pasta som pasta”, säger ni. ”Idioti”, säger jag. Det är som natt och dag. Prova eller låt bli och skyll er själva. Välj sedan en av olivoljornas konungar, Frantoio Sanminiatese och skicka med något från charken (parmesanosten från La Razza tillhör något av det godaste du kan äta i mjölkproducerad väg). Till det väljer du ett par viner, förslagsvis mitt eget favoritvin Cancellaia, och sedan med varorna på plats i köket har du en av årets middagar framför dig. Mat & Vinklubben är så värdigt och på riktigt och så gott.
Bra att ha: www.matochvinklubben.se och www.petersmatovin.se

Finefood i Hammarby Sjöstad

*** FINEFOOD. Det här vill jag kalla Återkomsten! Sedan något år har det varit tyst om den lilla butiken i Hammarby Sjöstad, en butik som tidigare slagit sig på bröstet med fenomenalt charkuteri, vinbar och ett fint utbud av spännande råvaror. Därefter försiktiga. Nästan tyst. Ombyggnad. Och så nu i höstas: Återkomsten. Helt hänförande att numera passera de stora glasfönstren och beskåda något som liknar en vacker hybrid mellan hamnlager i New York, fransk lantmiljö, italiensk chark och svensk kaffebar. Utbudet är bredare men ännu mer spetsat än tidigare. På ena hyllan färgintensiva konfettiaskar från amerikansk kitsch, på den andra fransk lemonad och cider, på den tredje sydeuropeisk gourmetromantik, på den fjärde snabbnudlar direktimporterad från Asien, and so on. Det är trendigt, snyggt, snabbt, modernt och … lantligt. Precis en sådan butik som saknats Stockholm. För övrigt är butikens egenbakade lantbröd femstjärnigt och utan konkurrens.

Bra att ha: www.finefood.se

I sedvanlig ordning finns den bästa musiken för en grymt skön nyårslördag på min spotifylista – glöm inte att subscrajba så att jag felfritt kan hålla koll på musiken åt er.

http://open.spotify.com/user/erikd/playlist/7zXKpM2kx5s9MKzGFJRSqB

Merci!

90 procent av din dryckes- eller faktiskt hela måltidsupplevelse står tillfället och sällskapet för. Det är min absolut fasta övertygelse.

Ett fantastiskt vin kan vara mediokert i en grå miljö och tråkigt sällskap. Medan ett glas från en box kan smaka himmelskt om allting annat klaffar.

Vi som bott några dygn på bb vet att äpplejuicen du blir serverad i champagneglas efter en helvetesförlossning slår vilken Salon -90 som helst.

Men ibland uppstår de där tillfällena när ett vin får dig att stanna upp och släppa allting annat. Jag har några sådana moments under året som jag samlat och lagrat i minnet för all framtid.

Ett tillfälle är strax efter skörden i Bordeaux i höstas när jag fick dricka Haut Brion från 2001 tillsammans med en kär vän till en middag som vi lagat av råvaror från trädgården i Médoc. Det var magiskt men återigen så fastslår jag att majoriteten av upplevelsen bestod av tillfället.

Vid ett annat tillfälle i våras drack jag rosévinet Esprit du Silène från Sydfrankrike under midnattssolen på Svalbard. Ett gott och välgjort men relativt enkelt vin som var storslaget tack vare den unika omgivningen och det galet trevliga sällskapet just då.

Hur ser dina största vinupplevelser ut under året? Snart avslöjar Livets Godas skribenter sina här på hemsidan. Är övertygad om att även deras favoriter har med sällskapet att göra.

Med risk för att bara vara ett eko av något som mina äldre och mer meriterade kollegor vidhållit länge.. men ibland bara måste man upptäcka saker själv.

Stor är inte lika med bara kvantitet. För.. mycket kvantitet ger ju muskler att göra riktigt bra kvalitet.

Muskler att forska, investera i den senaste tekniska utrustningen, muskler att anställa riktigt kompentent personal etc.

Nu vill jag inte förringa de små, passionerade odlare som gör gudomliga viner i små, små kvantiteter med hela sin själ och hjärta.

Ibland är det bara så häftigt med muskler.

Kommer precis från en enorm vinkällare. Där 29000 ekfat fulla av vin vilar i väntan på perfekt mognad till ljudet av gregoriansk munkksång.

Bodegas Beronia med eldsjälen Matías Calleja i spetsen har gigantiska muskler med González Byass i ryggen. Här görs två linjer av viner. En där tradition och ursprung får vara hörnstenar och en range där modern teknik och innovativa idéer får gehör. Dessutom görs ikonviner på det bästa från de bästa.

Tänk att få arbeta så. Så kreativt med historien i ena handen och framtiden i andra. Och att dessutom förfoga över så pass mycket muskler att du kan göra det allra bästa du kan.

I Sverige finns än så länge två av Beronias viner ur den traditionella linjen. Favoriten av dessa är Beronia Crianza (nr 71324) som är ett fynd för 99 kr.

Ett bevis för att företag med muskler väljer att satsa på Rioja just nu är att ikonproducenten Vega Sicilia, känd för sina Ribera del Duero – viner nu satsar på Regionen.

Rioja som jag i min dumhet tyckte att mina 40-talistföräldrar kunde få behålla för sig själva. Som jag tyckte osade för mycket vaniljfudgig, amerikansk ek och risig syra..

Så fel jag hade.

Det Riojavin som Vega Sicilia lanserar nästa år är gjort i samarbete med en av medlemmarna ur familjen Rothschild.

Dessa två företag ska tillsammans göra Rioja UTAN fokus på kraft och överextraktion. I stället vill de slå samman tradition och modernitet enligt Pablo Alvarez som är VD för Vega Sicilia.

För att förverkliga sin nya vision har han och Benjamin Rothschild köpt 100 hektar vinodlingar i området mellan Haro och Laguardia.

Det ska bli riktigt spännande att prova detta ännu namnlösa vin. Hoppas dessutom att vi får chansen att se de bästa vinerna från Beronia i Sverige snart.

Jag är omvänd.. Viva Rioja!

För några år sedan uppmanade EU flera av sina medlemsländer att riva upp vinstockar med rötterna för att motverka den massiva överproduktionen av bulkviner som rådde. Nu avslöjas planer inom EU-kommissionen som går i totalt motsatt riktning.

Nu föreslås i stället att de begränsningar för nya skiften och vingårdar som råder ska slopas. I stället ska det vara fritt fram att plantera nya vingårdar i alla medlemsländer.

Om förslaget går igenom kan det innebära en enorm tillväxt av antalet vingårdar. Bordeaux till exempel, har möjlighet att expandera till 220.000 hektar vingårdsmark från nuvarande 120.000 hektar. Även i Bourgogne skulle vingårdsarealen kunna utökas drastiskt liksom i spanska Rioja och portugisiska Douro.

Nu höjs rösterna emot förslaget runt om bland medlemsstaterna där många menar att förslaget är en katastrof. Om utbudet exploderar kommer priserna att rasa, något som redan skett tack vare den ekonomiska krisen. Många vinproducenter kämpar redan för att överleva.

Hittills har tolv medlemsländer uttryckt sitt missnöje med förslaget. Däribland Tyskland, Österrike, Frankrike, Italien, Spanien och Portugal. Dock krävs det att minst 14 länder sätter sig emot för att EU ska kunna avfärda förslaget vid ett kommande val.

Här i Sverige är det svårt att föreställa sig floden av skräpviner eftersom vi har kvalitetsfiltret Systembolaget. Och ärligt talat.. har vi behov av viner för en tjuga flaskan som vi ser i resten av Europa?

Jag är smärtsamt medveten om hur många familjer som skälver under kommande helger för att det är för mycket alkohol inblandat. Jag vet att jag är en del av det, en del av dem som gör drickandet attraktivt.

Jag försvarar mig med att vi står för någonting annat. Det kanske är hyckleri men jag vill tro det. Att vi går mot strömmen. Vår chefredaktör hatar ordet prisvärt. Det är ett märkligt ord. Prisvärt för vem? Det beror väl på en massa saker. Hur du prioriterar vad du lägger pengar på och hur mycket pengar du har.

Jag är helt ointresserad av bilar. Den ska vara säker, den ska ta mig och de jag tycker om från A till B på ett smidigt sätt. Sedan får den gärna kosta så lite som möjligt så att jag kan lägga mer på bra mat och.. vin!!

Idag drack jag ett vin från Lirac, en liten appellation strax utanför Châteauneuf-du-Pape till middagen. Det kostade en tredjedel jämfört med sina kända grannar men smakade nästan lika bra. Är det prisvärt? Ja.. för mig och för den ekonomi jag har just nu var det prisvärt. Hade min storebror vars största intresse är bilar tyckt att samma vin var prisvärt? Antagligen inte.

Nog om prisvärt. Skituttryck punkt.

Vad jag önskar mig i julklapp.. Att alla som köper vin skulle skita i boxarna som bara får folk att dricka för mycket och i stället köpa en flaska vin för samma summa. För om man har råd med en box så har man ju uppenbarligen råd med en flaska vin för 200 kr. Då får man ett bra vin.

Massor av vin hör inte ihop med julen. I alla fall inte om det är barn med.

PS.. givetvis är det samma sak med sprit. En god nubbe till sillen är ljuvligt.. fem-sex är det inte.

Vi är bortskämda.. De flesta av oss har råd. Råd att njuta av bra viner, god whisky och andra kvalitativa drycker. Det är egentligen bara att prioritera bort något annat.

Det kan vara slut på det snart. Senaste rapporten från Japan visar att det är en bra idé att bunkra bra japansk whisky om du gillar det. Det är snart en bristvara.

Bara under det senaste året har priserna skjutit i höjden för lagrad, japansk maltwhisky och många varianter når inte ens exportmarknaden.

Japansk whisky har blivit offer för sin egen framgång. Otaliga utmärkelser världen över har resulterat i en aldrig tidigare skådad efterfrågan. Dessutom har unga japaner, färgade av västerländsk kultur, allt mer pengar att lägga på vin och sprit och gör det gärna..

– För 18 år sedan kunde ingen whiskytillverkare i Japan förutse vilken framgång den skulle ha, kommenterar en representant för japanska whiskyindustrin. De lade helt enkelt inte undan tillräckligt med whisky varje år med avsikt att lagra under längre tid eftersom de aldrig kunde förutse en sådan efterfrågan.

Även yngre, japansk whisky förväntas dra iväg i pris framöver. De japanska ungdomarna blir allt mer förtjusta i whiskydrinkar och för Suntory har det resulterat i att de skickar tillbaka pallvis med whisky från Storbritannien till Japan för att mätta efterfrågan hemma.

Jag blir allt mer lockad av att köpa ett fat, helst fler men det tillåter inte ekonomin. Dock blir det inte japansk whisky för mig utan skotsk. Kan inte bestämma mig för från vilket destilleri bara. Just nu står det mellan Bruichladdich och Dalmore.. Vill ju visa sönerna vad whisky handlar om när de får testa själva och någonting säger mig att det blir svårt om jag inte har framförhållning nu..

Skotsk whisky på burk. Det låter som ett skämt men är verklighet i ett utförande som skapats för den amerikanska marknaden.

Det är företaget Scottish Spirits som står bakom whiskyn som är en single grain whisky. Produkten beskrivs som en exceptionell blandning av den finaste malten och säden med rika aromer av honung, vanilj, kola, äpplen och päron med en ryggrad av torv och rök i bakgrunden. Whiskyn är destillerad i Skottland och lagrad under tre år på ekfat.

Producenten säger själv att whiskyn på burk är tänkt att avnjutas på klipporna rakt upp och ner eller blandas till en drink. Alkoholhalten är nämligen 40 procent.

– Perfekt för poolen, fest i bakluckan eller för båtliv, meddelar en talesman för Scottish Spirits och tillägger att du slipper otyget med krossat glas.

Priset är cirka 35 kronor för en 33 cenlilitersburk.

Känner att är det någon gång jag glädjs över Systembolaget är när jag ser sånt här skräp. 33 cl ren sprit i en burk för 35 kronor låter som en exceptionellt dålig idé. Att dessutom rekommendera den för båtliv eller att drickas i bakluckan är bland den mest intelligensbefriade reklam jag läst på länge..