Allt fler internationella vinbarer anammar det.. Nu senast är det brittiska champagnebarkedjan Searcy’s som inför invigningen av sin nya bar i centrala London, deklarerar att de konsekvent kommer att dekantera all champagne de serverar.
Även bland topprestaurangerna i Paris är dekanteringstrenden för bubbel tydlig.
– Vi upptäckte att vissa champagner, särskilt de Pinot Noir-dominerade, visade mer uttalad arom efter dekantering, säger Michelle Cartwright, chef för Searcy’s.
– Dekanteringen gör att champagnen tappar 10-15 procent av sin mousse men det rundar också av skärpan och lyfter krämigheten i drycken, fortsätter hon.
För oss som hade nöjet att träffa österrikiska glas-arvtagaren Maximiliam Riedel i våras är det glasklart. Han visade nämligen att företagets utsökta ”Oregon Pinot” – glas med sin generösa kupa och ”acidity bump” – som gör att vinet möter tungan lite längre in i munnen – gjorde underverk med bubbeldrycken.
Antagligen för att champagnen fick en rejäl luftning i glaset innan vi avnjöt den. Plus att den generösa kupan fångade upp alla finstämda aromer i drycken.
Det ska bli spännande att se när svenska restauranger och barer hakar på och häller skumpan på karaff. Hoppas att vi svenskar, som är så trendkänsliga, plockar upp det här väldigt snart. Den klassiska champagneflöjten är så förbaskat trist att dricka ur, speciellt när innehållet kommer direkt från flaskan..