Befinner mig med familjen på Mallorca. Vi har tillsammans med tre andra familjer hyrt ett stort hus ute på landsbygden, ett par kilometer från Manacor. Dagstemperaturen ligger runt 35 grader varje dag så det är onekligen väldigt också på nätterna.
Men jag tillhör inte de som klagar över att det ibland kan bli för varmt. Jag är den värmetörstande typen som är tacksam för de få varma dagar som går att få, antingen på sydligare breddgrader eller som det svenska klimatet en normal sommar orkar uppbåda.
Vår pool. Strax före anstormningen 
Skall dock villigt erkänna att det är helt nödvändigt att ha såväl pool som parasoll här. Och inte allt för långt att köra till havet.
Tillvaron här är generös. När jag skriver det här är det bara jag som är vaken och runt om oss har vi betesmarker för får som har bjällror runt halsen. Och att på morgonen vakna till avlägset klingande bjällror och ett och annat bräkande ihop med fågelkvitter och spelande cikador är balsam för själen, det kan jag lova.
Och eftersom vi är ett matglatt sällskap så tillbringar vi en hel del tid med att tillreda diverse spanska anrättningar i köket och vid grillen. Sen sitter vi och äter utomhus tills det är becksvart och en alldeles makalöst fantastisk stjärnhimmel träder fram ovanför oss.
Utsikt från de branta klipporna i Porto Christo
Och att laga mat i Spanien utan att göra en Paella är inte att laga mat i Spanien, så häromkvällen ställde vi fram ett stort Paellafat för alla att ta av.
Det här använde vi (använd så mycket eller litet av ingredienserna som du vill):
- Ris, av Basmati-sort
- Saffran
- Kycklingbuljong
- Vitt vin
- Gul lök, hackad
- Tomater, försök få tag på riktigt solmogna tomater
- Ärtor
- Kycklingfiléer (skär dem tunna, dvs dela dem på längden)
- Stora räkor
- Musslor
- Bladpersilja
- Citron
Det tar ett litet tag, men är relativt enkelt. Och på semestern har man ju otvivelaktigt en del tid över… Så här gjorde vi:
- Tillaga riset ungefär som du gör en risotto. Skölj det, stek det lätt i lite olja och varva sen lite kycklingbuljong och vitt vin. När buljongen kokat in så slår du på vitt vin, och när det kokat in så slår du på mer buljong. Och så vidare… Paellan blir lite krämigare på så sätt och dessutom sätter det vita vinet en bra touch på smaken. Avslutningsvis låter du saffranet gå med så att du får smak och färg på riset. Kom ihåg att hela tiden smaka av så att du får rätt konsistens (riset skall vara precis al dente och ändå krämigt).
- Tillred sedan alla ingredienser var för sig: Bryn den finhackade löken mjuk utan att den tar färg. Skär tomaterna i lagom stora bitar. Ge ärtorna ett uppkok och låt dem dra ett par minuter i varmt vatten vid sidan av spisplattan.
- Grilla (eller stek) kycklingen och dela i lagom stora bitar, fräs upp räkorna snabbt som attan – grillar du för länge blir de lätt sega som ishockeypuckar. Koka musslorna fem minuter i lite saltat vatten (och gärna med mer vitt vin).
- Låt riset ånga av lite innan du blandar ihop ingredienserna. Det är som sagt lite klibbigare, men vansinnigt mycket godare än om du tråkkokar det enligt paketets anvisningar.
- Blanda ris, lök, tomat och ärtor tillsammans med kyckling. Lägg över räkorna och musslorna. Skär citroner så att var och en kan pressa lite citronsaft över sin paellaportion och strössla över lite finskuren bladpersilja.
Vi serverade med både vit och röd Rioja. Och så lyssnade vi till cikadornas sång i den spanska sommarnatten. Mer behövs inte om ni frågar mig.
Livskvalitet kallar jag det
Tack för en mycket bra och läsvärd sida!!